肉汤将肉丝(片)冷水下锅，烧沸后改用文火慢煮，可使肉中营养成分充分溶解，汤味更加鲜美。
做汤小窍门
鸡汤用新鲜的鸡做汤，应在水烧沸后下锅;用腌过的鸡做汤，可温水下锅;用冷冻的鸡做汤，则应冷水下锅，这样才能使肉、汤鲜美可口。
鱼汤应沸水下锅，快出锅时放入适量牛奶，可使鱼肉白嫩，汤鲜无腥味。
骨头汤先将“浸”骨头的血水入锅煮沸
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单民，男，1958年出生，汉族，河南省西平县人，毕业于武汉大学法学院，刑法学博士，现任国家检察官学院副院长，教授，硕士研究生导师,兼任中国犯罪学研究会常务理事、《国家检察官学院学报》副主编,中国刑法学研究...
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