蛋白质主要功能包括构造人的身体、修补人体组织、人体依靠蛋白质形成新细胞,维持组织和调节细胞功能。人体每日摄入的蛋白质约有一部分将被转化成酶,酶是专门的“工作蛋白质”,可调节人体内的生化反应速度,并使人体能够执行多种指令。如消化食物以及合成和分裂分子以形成新细胞和化学物质,要实现这些功能,酶通常需要特定的维生素和矿物质协助。维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送,载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的,可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧、脂蛋白
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