豆浆中含有丰富的植物蛋白、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素B1和B2、烟酸、铁、钙等物质，素有“植物性牛乳”之称。刘医师告诉记者：“但是豆浆中的营养物质与牛奶、奶粉都是不一样的，如果完全替代它们长期吃并不好，特别是对婴幼儿来说。”
自制豆浆中有一些不溶性纤维素等物质，对营养吸收会起阻碍作用，作为食品工业产品的豆浆可能通过温度等手段调节来减少这些抗营养成分，但是自制豆浆就
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