口水就是唾液，它是由口腔粘膜中的三对大唾液腺、腮腺：颌下腺和无数小唾液腺分泌出来的。唾液中含有多种消化酶，能够帮助食物消化，并能中和口腔中细菌产生的酸。如果唾液缺乏即易发生口疮、龋齿等疾病。正常成人一昼夜大约分泌唾液1000～1500毫升。这样大量的口水，几乎全被不自觉地吞咽下去，所以不会有口水流出，并能保持口腔卫生。
婴幼儿的唾液腺不太发达
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