蛋白质缺乏病又名：红孩病(kwashiorhor)是一种严重缺乏蛋白质，以皮肤变化为特征的营养不良综合症。可以发生智力发育和生长发育障碍、肌肉消瘦、水肿和腹部膨隆，并有典型的皮肤和毛发改变。本病多见于5岁以下的儿童，特别是喂奶晚期、断奶期和断奶以后，我国比较少见。一般在短期内进食蛋白质性食物较少，或因体质、疾病等原因而发生消瘦者，不可诊断为蛋白质缺乏病。
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