什么是“抗营养物质”
一些从西方翻译过来的健康书籍,常有这样一个词:“反营养物质”。这是一个新概念,是说加工食物中加入的一些物质,如果这些物质的摄入量高,不仅妨碍营养吸收,而且增加患慢性病的危险。这个物质与天然食品中的单宁、多酚、植酸、胰蛋白酶抑制剂、硫甙类物质、某些生物碱等天然“抗营养物质”的含义大不相同。<
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什么是“抗营养物质”
一些从西方翻译过来的健康书籍,常有这样一个词:“反营养物质”。这是一个新概念,是说加工食物中加入的一些物质,如果这些物质的摄入量高,不仅妨碍营养吸收,而且增加患慢性病的危险。这个物质与天然食品中的单宁、多酚、植酸、胰蛋白酶抑制剂、硫甙类物质、某些生物碱等天然“抗营养物质”的含义大不相同。<
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屈金星,北京青年文化策划家、中国产业报协会新闻中心总策划、经济日报社《中国书画》杂志特邀策划、中华新辞赋运动发起人之一。上世纪70年代出生于河南省西平县。1994年毕业于中国矿业大学采矿系。北京大学文化创意产业研究生。曾任中国矿业报报社长助理、首席记者。 ...