卫生部中日友好医院中医肿瘤科主任 李佩文
世界卫生组织和联合国粮农组织发出警告，宣布油炸食品会产生致癌毒素———丙烯酰胺，特别是富含碳水化合物的低蛋白食品在经过煎炸、烧烤等高温处理，在超过120℃时会产生丙烯酰胺，动物实验的研究已证明，这种毒性物质可引起生殖问题和癌症。我国卫生部2005年244号公报中已发布食源性疾病
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